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独头黑蒜好吃吗?
作者:山东工凡生物科技有限公司 时间:2020-06-08 14:56:50 来源:原创

相信大家对独头黑蒜都不陌生,它是用新鲜大蒜加工而成的,如今独头黑蒜在市场上得到了广泛的推广。独头黑蒜好吃吗?下面小编来给大家介绍下。

独头黑蒜好吃吗


独头黑蒜,又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。

独头黑蒜是将新鲜的生蒜长时间发酵熟成处理后,蒜瓣由白变黑、口感酸甜、食后无蒜臭、具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。还可消除疲劳感、冷感症、肩酸及腰痛等症状,并有改善便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等作用。

独头黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”,产生了蛋白黑素等颜色成分,温度越高颜色转化越快、越深。

独头黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。所以对许多人来说,黑蒜的口味接受度还是很高的。

以上给大家介绍的就是独头黑蒜好吃的分析,我们在日常的饮食过程中可以多吃些独头黑蒜,更好的确保身体的健康。
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