独头黑蒜的口味

   口味绵软，偏酸甜无刺激性，并没有大蒜头所特别的口味，反而是释放着能够 激起胃口的浓厚香气。为了能让蒜粒维持许多的水份，所有制作过程中维持着湿潮的情况，它的外型类似果脯。这是由于经长期的发酵和熟成使大蒜头中含的蛋白质被溶解为安基酸，碳水化合物被溶解为单糖，并完整保存大蒜头含有的蒜氨酸。

   因此 黑蒜口味酸甜，香甜可口，还可以做为小点心或甜点来吃。根据食品剖析查验结论证实，做为美味成份的安基酸的含量，黑蒜比一般的大蒜头提升了2.5倍。

   黑蒜吃到嘴中后如同水晶果冻似的绵软，且吃完并没有吃过生大蒜后所特别的味道，另外也不会对胃肠造成异常刺激性。