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独头黑蒜的气味是怎样的?
作者:山东工凡生物科技有限公司 时间:2020-06-29 11:46:34 来源:原创

相信大家对独头黑蒜都不陌生,它是用新鲜大蒜加工制作而成的,如今在市场上得到了广泛的销售。下面小编来给大家介绍下独头黑蒜的气味是怎样的?

独头黑蒜的气味


独头黑蒜气味绵软,偏酸甜无刺激性,黑蒜,并没有大蒜所独有的气味,反而是释放着能够挑起胃口的浓厚香气。为了更好地让蒜粒维持许多的水份,所有制作过程中维持着潮湿的情况,它的外型类似果脯。这是由于经长期的发酵和熟成使大蒜中常含的蛋白质被分解掉为氨基酸,碳水化合物被分解掉为果糖,并详细保存大蒜含有的蒜氨酸。

许多地方介绍独头黑蒜时都把这个过程称为“发酵”,但有人认为这是一种误称,因为黑蒜制作的温度是60℃左右,甚至更高,这个温度下各种微生物都难以生长。

因此独头黑蒜气味酸甜,色香味俱全,还可以做为小点心或甜品来吃。根据食品剖析查验结论证实,做为美味成份的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜提升了2.5倍。

独头黑蒜吃到嘴中后如同果冻一样绵软,且吃完并没有吃过生大蒜后所独有的气味,同时也不会对肠胃产生不良刺激性。

以上给大家介绍的就是独头黑蒜的气味,希望我的分享对你们有所帮助,有什么不懂的地方欢迎您继续关注我们的网站。


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